マザリネ – スカンジナビアのアーモンドタルトレット

何が入っていますか？

材料

• 小麦粉 720ml
• 粉砂糖 1 1/4カップ
• バター 200g
• 卵1個
• 卵 3個
• バニラエッセンス 10ml
• 小麦粉 30ml
• アーモンドプードル 480g
• アーモンドエキス 5ml
• 粉砂糖 480g
• 生クリーム 45ml
• アーモンドエキス 1/20ml

作り方

調理手順

1. 小麦粉と粉砂糖をフードプロセッサーで混ぜます。
2. バターを加え、均等に分散するまでパルスします。
3. 卵を加え、生地がまとまるまでパルスします。
4. 打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、薄くします。
5. 大きめのカップで生地を丸く切り、油を塗ったマフィン型に押し込みます。
6. アーモンドフィリングを準備している間、シェル型を冷蔵庫に保管します。
7. オーブンを 355°F (180°C) に予熱します。
8. 卵と粉砂糖を濃厚で風通しが良くなるまで混ぜます。
9. バターを溶かし、卵混合物に混ぜます。
10. バニラ、小麦粉、アーモンドエキスを加えます。
11. アーモンド粉を加え、均一になるまで混ぜます。
12. アーモンドフィリングをスプーンですくい、殻の上に注ぎ、約3/4量入れます。
13. マザリネを軽く黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
14. ラックの上で冷まします。
15. 粉砂糖と液体を混ぜ、塗りやすいグレーズが得られるまで調整します。
16. マザリネの上に釉薬を広げ、必要に応じてスプリンクルなどで飾り付けます。