子羊のタジン アーモンドと柑橘類添え
何が入っていますか？
材料
- 子羊肉 1kg 切り分け
- オリーブオイル 30ml
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- クミン 30ml
- シナモン 15ml
- スイートパプリカ 15ml
- レモン 1個、果汁、皮
- チキンスープ 200ml
- 皮をむいたアーモンド 100g
- 新鮮なコリアンダー 1束（みじん切り）
- 塩とコショウで味を調える
作り方
調理手順
- タジン鍋にオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
- 子羊肉を加え、四面が黄金色になるまで炒めます。
- ニンニクと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます。
- クミン、シナモン、パプリカを加え、よく混ぜて香りを引き立てます。
- レモン汁と皮をチキンスープと一緒に注ぎます。
- 火を弱め、蓋をして約1時間30分、または子羊肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 調理の最後の10分で、アーモンドと新鮮なコリアンダーを加えます。
- 食べる前に塩とコショウで味を調えます。
完全な説明
このおいしいモロッコのタジンは、子羊の柔らかさとアーモンドの微妙な感触、柑橘類の新鮮さを組み合わせています。特別なディナーに最適なこの料理は、その魅力的な香りと独特の食感を備えた北アフリカのキッチンへの料理の旅です。クミンとシナモンの香りが漂い、レモンの爽やかな風味がアクセントを加えます。アーモンドの食感とコリアンダーの香りが、この料理をさらに豊かにします。タジン鍋でじっくりと煮込むことで、子羊肉は柔らかく、ジューシーに仕上がります。レシピの最後にアーモンドとコリアンダーを加えることで、食欲をそそる香りと食感が加わります。
