子羊のタジン煮込み 野菜添え

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 1kg 切り分け
• 玉ねぎ 2個（みじん切り）
• ニンニク 4片（みじん切り）
• にんじん 2本（スライス）
• 赤ピーマン 1個（角切り）
• ピーマン 1個（角切り）
• 冷凍エンドウ豆 400g
• 中くらいのトマト 4個（みじん切り）
• 肉濃縮物 30ml
• オリーブオイル 45ml
• クミン 10ml
• コリアンダーパウダー 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• スイートパプリカ 5ml
• 塩とコショウで味を調える
• ローズマリー 1枝
• レモン 1個、くし形に切る

作り方

調理手順

1. 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒めます。
2. ニンニク、クミン、シナモン、スイートパプリカを加え、香りが立つまで約2分間調理します。
3. 子羊の部分を加え、すべての面が黄金色になるまで約5分間調理します。
4. トマト、ニンジン、ピーマン、濃縮肉、コリアンダーパウダー、塩、コショウを加え、よく混ぜます。
5. 材料がほぼ隠れるくらいの水を注ぎ、ローズマリーの小枝を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして1時間30分煮ます。
6. 調理の最後の20分間に、エンドウ豆とレモンを加えます。野菜が柔らかくなり、子羊肉が非常に柔らかくなるまで煮ます。
7. ローズマリーの小枝を取り除き、理想的には伝統的なタジンで熱いうちにお召し上がりください。