インドネシア風レンダン（ビーフカレー）
何が入っていますか？
材料
- 牛肉 500g 大きめに切る
- ココナッツミルク 400ml
- レッドカレーペースト 45ml
- 赤唐辛子ペースト 30ml
- 月桂樹の葉 2枚
- ラマ・デ・レモングラス 1本
- にんにく 4片（みじん切り）
- 生姜のすりおろし 2cm
- 粉末ターメリック 5ml
- 黒砂糖 15ml
- ココナッツオイル 30ml
- 塩味をお好みで
作り方
調理手順
- 大きな鍋にココナッツオイルを入れて中火で加熱します。
- にんにく、生姜、レモングラスを加え、香りが立つまで約2分間炒めます。
- レッドカレーペーストと赤唐辛子ペーストを加え、色が濃くなるまで1分間炒めます。
- 牛肉を加え、スパイスがよく絡むまでさらに1分間炒めます。
- ココナッツミルクを注ぎ、月桂樹の葉、ターメリック、ブラウンシュガー、塩を加えて味を調えます。
- 鍋に蓋をし、肉が柔らかくなりソースが少なくなるまで、時々かき混ぜながら約2時間煮ます。
- 月桂樹の葉を取り除き、熱いうちにお召し上がりください。
完全な説明
ルンダンは伝統的なインドネシア料理で、特にミナンカバウ地方で人気があります。ココナッツミルク、レモングラス、スパイスの混合物で作られた濃厚でスパイシーなソースが特徴です。牛肉はゆっくりと調理され、柔らかくなりわずかにキャラメル化するまで煮込まれます。この料理は、ココナッツのまろやかさと、レモングラスや赤唐辛子の爽やかな香りが特徴で、食欲をそそるアロマが漂います。ブラウンシュガーのほのかな甘みが全体を引き締め、複雑で奥深い味わいを生み出します。ソースが少なくなるまで煮込むことで、牛肉はしっとりとした食感に仕上がり、一口食べれば、インドネシアの風味豊かな世界へと誘われます。
