ナスの浅漬け

何が入っていますか？

材料

• ナス 2kg
• アルコール酢 1リットル
• 水1リットル
• スライスしたニンニク 8片
• 油 1カップ（オリーブ半分、ヒマワリ半分）
• 粗塩 大さじ1
• コショウの実 大さじ1
• 粉唐辛子 大さじ1
• オレガノ 大さじ1
• 月桂樹の葉 3枚
• オプション: パプリカ 小さじ1
• 滅菌したガラス瓶

作り方

調理手順

1. なすは洗って1cm厚さの輪切りか棒状に切ります。
2. ザルに粗塩を入れて1時間ほど置き、苦味をとばします。
3. 十分にすすぎ、水気を切ります。
4. 大きめの鍋に水と酢を入れて火にかけ、強火で沸騰させます。
5. ナスを加え、柔らかくなるまで8〜10分間調理します。
6. 取り出して、清潔な布の上で完全に冷まします。
7. ボウルに油、ニンニク、オレガノ、粉唐辛子、コショウ、月桂樹の葉を入れて混ぜます。
8. ナスの層を瓶に入れ、スプーン一杯分のマリネと交互に置きます。
9. 気泡が入らないようによく押してください。
10. 瓶の上部まで油を注ぎ、しっかりと蓋をします。
11. 風味が染み込むよう、お召し上がりになる前に48時間寝かせてください。
12. 冷蔵庫で最長1か月間保存できます。