ひよこ豆のファラフェルとタヒニとキュウリのサラダ
何が入っていますか？
材料
- 浸した乾燥ひよこ豆 240ml
- 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
- ニンニクのみじん切り 2片
- クミンパウダー 15ml
- スイートパプリカ 5ml
- すりおろし生姜 5ml
- サル 5ml
- 挽いた黒胡椒 1/10ml
- 刻んだ新鮮なコリアンダー 30 ml
- 刻んだ新鮮なパセリ 30ml
- ひよこ豆粉または小麦粉 45ml
- 揚げ物用植物油
- キュウリ 1本 短冊切りにする
- ピクルス 1/480ml
- 白ワインビネガー 30ml
- オリーブオイル 15ml
- 粒マスタード 5ml
- 牛乳 5ml
- 塩とコショウで味を調える
- タヒニ 240ml
- レモン汁 30ml
- 水15ml
- 塩味をお好みで
作り方
調理手順
- ひよこ豆を洗って水気を切ります。フードプロセッサーで、ひよこ豆、玉ねぎ、ニンニク、クミン、パプリカ、生姜、塩、コショウ、コリアンダー、パセリを混ぜます。均一な混合物が形成されるまで処理します。
- ひよこ豆の粉を加え、材料がよく混ざるまで再度処理します。混合物で小さなボールを作ります。
- フライパンに油を中火で熱します。ファラフェルを黄金色でカリカリになるまで片面約4分ずつ揚げます。吸収紙の上で水気を切ります。
- キュウリのサラダの場合は、キュウリの細切り、ピクルス、酢、オリーブオイル、マスタード、蜂蜜、塩、コショウをボウルに入れて混ぜます。よく混ぜます。
- タヒニの場合は、タヒニ、レモン汁、水、塩をボウルに入れ、クリーミーな質感が得られるまで味をみて混ぜます。
- ファラフェルにキュウリのサラダとタヒニを添えます。
完全な説明
ファラフェルのカリカリとした食感と、タヒニのクリーミーな味わい、キュウリの爽やかな酸味が絶妙に調和した、古典的な中東のベジタリアン料理です。ひよこ豆の豊かな風味とスパイスが効いた香りが、食欲をそそります。シェアしたり、ヘルシーでおいしいランチとして楽しむのに最適です。ファラフェルは中火でじっくり揚げることで、外はカリカリ、中はふわふわに仕上がります。キュウリのサラダは、新鮮なハーブと一緒に混ぜることで、さわやかなアクセントをプラスします。タヒニソースはレモン汁でさっぱりと仕上げ、全体の味わいを引き立てます。
