レンズ豆とタヒニと野菜添え
何が入っていますか？
材料
- レンズ豆 250g
- タヒニ 50g
- オリーブオイル 30ml
- 赤玉ねぎ 1 個をみじん切りにする
- 砕いたニンニク 1片
- 黄ピーマン 1個（薄切り）
- インゲン 200g
- ズッキーニ 1個 スライス
- すりおろしたケール 100g
- 冷水 37.5ml
- レモンの皮と果汁 1個分
- 塩味をお好みで
- コショウ 適量
作り方
調理手順
- タヒニ、レモンの皮と果汁、冷水を混ぜ合わせ、クリーミーなドレッシングを作ります。
- 中華鍋または大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜強火で加熱します。
- 赤玉ねぎを加え、柔らかくなり色が付くまで炒めます。
- ニンニク、コショウ、インゲン、ズッキーニを加え、頻繁にかき混ぜながら炒めます。
- 調理したレンズ豆とすりおろしたケールを加え、野菜とよく混ぜ、全体が熱くなるまで数分間調理します。
- 塩とコショウで味を調え、タヒニドレッシングを加え、均一にコーティングします。
完全な説明
柔らかいレンズ豆とタヒニを組み合わせ、レモンとオリーブオイルのクリーミーなドレッシングで風味豊かに仕上げた、栄養価の高い一品です。赤玉ねぎの甘みとニンニクの香りが食欲をそそり、黄ピーマンやズッキーニのシャキシャキとした食感が楽しめます。ケールの緑色が鮮やかで、見た目にも美しい料理です。レンズ豆の柔らかさとタヒニの濃厚なコクが絶妙にマッチし、心地よい酸味のレモンが全体を引き締めます。この料理は、ヘルシーでありながらも満足感のある一皿です。
