スモークレンズ豆のシチュー ローストカボチャ添え

何が入っていますか？

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 1個 みじん切り
• みじん切りネギ 1本
• ニンニク 3片（みじん切り）
• クミン粉 小さじ4
• コリアンダー 小さじ2
• スモークパプリカ 小さじ1
• シナモン 小さじ1/2
• チリパウダー 小さじ1
• ピュアココアパウダー 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1/2
• カットトマト 1缶
• 水または野菜スープ 3カップ
• にんじん 3本 みじん切り
• 茶色レンズ豆 1 1/2カップ
• 海塩 小さじ1
• 小さなカボチャ 1個
• 生カシューナッツ 1カップ
• リンゴ酢 小さじ1
• 塩味をお好みで

作り方

調理手順

1. かぼちゃを薄い半月切りにし、バットに置き、少量の油と塩をまぶします。205°Cで20〜30分間、途中で回転させながら焼き、柔らかく黄金色になるまで焼きます。冷まして立方体に切ります。
2. レンズ豆を洗い、鍋に水を入れます。沸騰したら蓋をせずに柔らかくなるまで20～30分煮ます。排水して保存します。
3. 大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとネギを加え、柔らかくなるまで煮ます。ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
4. クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、シナモン、チリパウダー、ココア、オレガノを加えます。数分間混ぜてスパイスを軽くトーストします。
5. トマト、水またはスープ、ニンジンを加えます。蓋をしたまま弱火で20分間調理し、時々様子を確認し、必要に応じて液体を加えます。
6. 調理したレンズ豆とローストしたカボチャの角切りを加えます。すべてがよく溶け込むまでさらに数分間調理します。
7. カシューナッツサワークリームの場合は、カシューナッツを熱湯に4時間浸すか、冷水に一晩浸します。
8. カシューナッツを水切りし、ミキサーに入れます。新鮮な水を少しずつ加えながら滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。
9. 塩とリンゴ酢を加え、必要に応じて粘稠度を調整し、置いておきます。
10. お好みでカシュークリーム、新鮮なコリアンダー、ライム、またはハラペーニョを添えて、温かいシチューをお召し上がりください。