じっくり煮込んだ子羊肩肉の豆と野菜のシチュー添え

何が入っていますか？

材料

• ラム肩肉 2.5kg
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ2個みじん切り
• にんじん 4本みじん切り
• ニンニク 丸ごと1個
• チキンスープ 500ml
• 調理済みバタービーンズ 1.2kg
• 細切りのロースト赤唐辛子 450 g
• 種なしブラックオリーブ 300g
• パセリのみじん切り 1束
• にんにく 4片（みじん切り）
• スパイシーなスモークパプリカ 大さじ1
• 追加のオリーブオイル 大さじ1
• 乾燥ローズマリー 小さじ1
• 塩味をお好みで
• コショウ 適量

作り方

調理手順

1. 子羊の肩肉に表面に小さな切り込みを入れ、塩、コショウ、スモークパプリカ、砕いたニンニクをすり込みます。
2. オーブンを150℃に予熱します。大きなオーブン対応の皿に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ニンニクの頭全体を柔らかくなるまで数分間炒めます。
3. 鶏がらスープを注ぎ、沸騰させます。野菜の肩を乗せ、蓋をして低温で2時間焼きます。
4. 蓋を外し、ラム肉をお皿に移します。バタービーンズ、ローストペッパー、オリーブをボウルに加え、よく混ぜます。
5. 子羊肉をシチューの上に戻し、蓋をせずに完全に柔らかくなるまでさらに1時間30分焼きます。
6. 肩部分をボードに移し、2本のフォークで肉を細切りします。
7. 刻んだパセリを豆のシチューと混ぜてから、細切りにした子羊と一緒に盛り付けます。