古典的なパッタイ - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- ビーフン（生） 200g
- 殻をむいて背ワタを取り除いたエビ 200g
- 魚醤 30ml
- 黒砂糖 30ml
- タマリンドペースト 15ml
- ごま油 45ml
- 大きな卵 2個
- みじん切りチャイブ 240ml
- ローストして刻んだピーナッツ 240ml
- ライム 1個（くさび型）
- みじん切りエシャロット 15ml
- みじん切り生姜 15ml
- 赤ピーマン 1本（細切り）
- もやし 1束
作り方
調理手順
- 大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、エビを加えてピンク色になるまで炒めます。取り外して予約します。
- 同じフライパンでシャロットと生姜を香りが出るまで炒め、卵を加えて固まるまでかき混ぜながら調理します。
- ビーフンを加え、絶えずかき混ぜながらアルデンテになるまで調理します。
- 魚醤、黒糖、タマリンドペーストを加え、麺に味が付くまでよく混ぜます。
- 前に調理したエビ、ネギ、赤ピーマン、もやしを加え、すべてをさらに2分間一緒に調理します。
- 刻んだピーナッツとライムを飾り、パッタイを温かいままお召し上がりください。
完全な説明
パッタイはタイ料理の代表的な料理で、甘味、塩味、酸味のバランスが取れていることで知られています。この麺料理はシェアするのに最適で、タマリンドミルク、ローストピーナッツ、新鮮なネギのおかげでおいしい風味を提供します。ごま油の香ばしさとエビの旨味が魅力的な一皿です。すぐに準備でき、独特の香りと食感が楽しめます。ライムを搾ると、爽やかな酸味が全体を引き締め、最後の一口まで楽しめます。
