エビ入りパッタイ
何が入っていますか？
材料
- ビーフン 125g
- レモン汁3個分
- カイエンペッパー 1/10ml
- 白砂糖 10ml
- 魚醤 30ml
- 植物油 30ml
- 殻をむいた車海老 200g
- 細かく刻んだチャイブ 4個
- もやし 140g
- ローストピーナッツ 25g
- 新鮮なコリアンダー 一握り
- 飾り用スライスレモン 2枚
- 添えてあるスイートチリソース
作り方
調理手順
- ビーフンを沸騰したお湯に4分間浸し、柔らかくなり、水を切ります。冷水で冷やして脇に置きます。
- ボウルにレモン汁、カイエンペッパー、マスコバドシュガー、魚醤を入れて混ぜます。このソースは取っておきます。
- 中華鍋または大きなフライパンに植物油を入れて中強火で加熱します。
- エビを加え、ピンク色になり火が通るまで約2分間炒めます。取り外して予約します。
- 同じ中華鍋でネギともやしを1分間炒め、香りが立つまで加熱します。
- 水気を切った麺を加え、野菜と混ぜ合わせます。
- 用意しておいたタレを麺にかけ、よく混ぜて味を染み込ませます。
- 再びエビを加えて軽く混ぜます。
- トーストしたピーナッツ、コリアンダー、ライムを添えて、温かいうちにお召し上がりください。スイートチリソースを添えてお召し上がりください。
完全な説明
エビとビーフンが入った、甘味、酸味、辛さのバランスが絶妙な美味しいパッタイです。レモンの爽やかな酸味とカイエンペッパーのピリッとした辛さが、エビの旨味を引き立てます。食欲をそそる香ばしいローストピーナッツと新鮮なコリアンダーがアクセントを加え、一口食べればタイの風味が口いっぱいに広がります。このパッタイは、素早くおいしいディナーに最適です。ぜひお試しください。
