自家製イベリコハムコロッケ

何が入っていますか？

材料

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• ネギ 1/2本 みじん切り
• イベリコハム みじん切り 70g
• 小麦粉 60g
• 野菜スープ 75ml
• 牛乳 330ml
• すりおろしたナツメグの味
• コーティング用小麦粉 75g
• 大きめの卵2個を溶きます
• パン粉 75g
• 揚げ用ひまわり油

作り方

調理手順

1. フライパンにオリーブオイルを入れて中火でキツネ色になるまで加熱する。
2. ネギを加え、柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで炒めます。
3. ハムを加えて1分間調理し、小麦粉を加えて軽く茶色になるまで常にかき混ぜながら調理します。
4. 鍋に野菜スープと牛乳を入れ、煙が出るまで加熱します。絶えずかき混ぜながらハム混合物に大さじ数杯を加えます。
5. 液体をすべて加え続け、生地が厚くなり、パンの端から離れるまで中火で生地を調理します。
6. ナツメグと黒胡椒で味を調えます。必要に応じて塩を調整してください。
7. 生地をトレイに広げ、ラップで包みます。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
8. 小麦粉、溶き卵、パン粉の3つの容器を用意します。冷めた生地を取り出し、手に油を少量塗ると扱いやすくなります。
9. 希望の大きさのボールまたはシリンダーを形成し、最初に小麦粉、次に卵、最後にパン粉をまぶします。
10. 衣を付けたコロッケは揚げる前に30分間冷蔵庫で冷やしてください。
11. ひまわり油を180℃に熱し、コロッケを黄金色でカリカリになるまで揚げます。吸収紙の上で水気を切り、熱いうちにお召し上がりください。