パルメザンチーズ入りきのこのクリーミーリゾット

何が入っていますか？

材料

• アルボリオライス 250g
• さまざまなキノコ 200 g
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• 温野菜スープ 800ml
• バター 50g
• すりおろしたパルメザンチーズ 50g
• 油、塩、こしょう

作り方

調理手順

1. 玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。キノコをきれいにし、スライスまたは小片に切ります。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを少々入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで中火で約5分炒めます。
3. キノコを加え、水分が出て茶色になり始めるまで3〜4分間炒めます。均等に火が通るように時々かき混ぜます。
4. アルボリオライスをキノコの入った鍋に加え、オイルとキノコの風味が米に染み込むように、よく混ぜながら2分間調理します。
5. 温かい野菜スープを一度にお玉1杯ずつ加え始めます。米を絶えずかき混ぜ、液体を吸収させてから、次の出汁を加えます。米がまだアルデンテに炊き上がるまで、このプロセスを約18〜20分間繰り返します。
6. 鍋を火から下ろし、バターとすりおろしたパルメザンチーズを加えます。完全に溶けるまでよくかき混ぜると、クリーミーな質感になります。
7. 塩とコショウで味を調整し、再度混ぜてすぐに盛り付け、必要に応じてパルメザンチーズをさらに飾ります。