絶品トマトとカネリーニ豆のリボリータ

何が入っていますか？

材料

• オリーブオイル 75ml
• 玉ねぎ 1個 みじん切り
• みじん切りにしたニンジン 1本
• セロリ 1 本（みじん切り）
• みじん切りニンニク 15ml
• カネリーニ豆 480ml
• トマト缶 2個
• 水 960ml
• 新鮮なローズマリーの小枝 1本
• 新鮮なタイムの小枝 1 本
• 刻んだケール 1ポンド
• 全粒粉パンの厚切り 4 枚
• 赤玉ねぎ 1 個（薄切り）

作り方

調理手順

1. 大きめの鍋に油大さじ2を入れて中火にかけます。熱くなったら、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加えます。塩、コショウをふり、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5〜10分間煮ます。
2. オーブンを500度に加熱します。豆を水切りします。缶詰の場合は同様に洗います。トマトとそのジュース、スープ、ローズマリー、タイムと一緒に鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、スープが常に泡立つようにします。蓋をしてトマトを崩しながら1～2回かき混ぜ、味がなじむまで15～20分煮ます。
3. 必要に応じて、ローズマリーとタイムの茎を取り除いて捨て、ケールを加えます。味見をして調味料を調整してください。スライスしたパンをシチューの上に置き、上を覆い、できるだけ重ならないようにします。赤玉ねぎのスライスを上に散らし、残りの大さじ3杯の油を回しかけ、パルメザンチーズを振りかけます。
4. 鍋をオーブンに入れ、パン、玉ねぎ、チーズが黄金色になりカリカリになるまで10〜15分間焼きます。 （鍋がブロイラーの下に収まる場合は、そこで上部に焼き色をつけることもできます。）スープとパンを4つのボウルに分けて盛り付けます。