パタタス ブラバス スパイシーなスペイン風ソース添え
何が入っていますか？
材料
- 中くらいのジャガイモ 4個
- 揚げ物用オリーブオイル
- 塩味をお好みで
- 玉ねぎ（小）1個
- ニンニク 2片
- スイートパプリカ 小さじ1
- ホットパプリカ 小さじ1/2
- 砕いたトマト 200ml
- 酢 小さじ1
- 塩と砂糖はお好みで
作り方
調理手順
- ジャガイモの皮をむき、中程度の立方体に切り、均等に調理できるように大きさが均一になるようにします。
- 中火で中が柔らかくなるまで揚げ、その後火を強めて茶色になり、カリカリにします。
- 別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透明になって香りが出るまで炒めます。
- 甘辛いパプリカを加え、焦げないように手早く混ぜ、砕いたトマトを加えます。
- 中火で10分間調理し、酢、塩、砂糖ひとつまみを加えて味のバランスを整えます。
- ソースを滑らかになるまでピューレにし、必要に応じて少量の水で質感を調整します。
- 熱いジャガイモにソースを上または横に添え、新鮮なパセリまたは追加のパプリカを数本添えて提供します。
完全な説明
スペイン料理の古典的な味わいを堪能できる、カリカリに揚げたジャガイモに、スパイシーで香り豊かなソースを添えた一品です。甘辛いパプリカと砕いたトマトが織りなす複雑な風味が、ジャガイモのカリカリとした食感を引き立てます。タパスや前菜として、友人との集まりにぴったりです。ソースの酸味とトマトの旨味が、ジャガイモの風味を引き立て、心地よい辛さが後を引く逸品です。
