ロブスターとキャビアのリゾット

何が入っていますか？

材料

• アルボリオライス 480ml
• ロブスター 500g 切り分けます
• 魚のだし汁 1リットル
• 辛口白ワイン 100ml
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 玉ねぎ中1個（みじん切り）
• バター 50グラム
• パルメザンチーズ（すりおろしたもの）50g
• キャビア 100グラム
• 新鮮なパセリ、飾り用に刻む
• 塩とコショウで味を調える

作り方

調理手順

1. 鍋で魚のスープを加熱します。別の鍋にバターの半分を溶かし、にんにくと玉ねぎを透明になるまで炒めます。
2. アルボリオライスを加え、軽くトーストするまで数分間調理します。
3. 白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮る。
4. 熱い魚のスープを大さじずつ加え、米がアルデンテになるまで絶えずかき混ぜます。
5. 別のフライパンで、少量の残りのバター、塩、コショウを加えてロブスターを調理します。
6. 調理したロブスターとパルメザンチーズをリゾットに加え、よく混ぜます。
7. リゾットをお皿に盛り付け、キャビアと新鮮なパセリを飾ります。