ロブスターとトリュフのリゾット

何が入っていますか？

材料

• リゾット用米 200g
• 魚またはシーフードのスープ 400 ml
• 白ワイン 100ml
• 大きなエビ 2 尾（皮をむき、切り身にする）
• 小さな玉ねぎ 1 個（細かくみじん切り）
• ニンニク 2片（細かくみじん切り）
• すりおろした新鮮な黒トリュフ 50 g
• バター 60g
• すりおろしたパルメザンチーズ 30g
• 塩とコショウで味を調える
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

調理手順

1. 鍋にだし汁を入れて弱火にかけます。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイル少々を熱し、玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。
3. ご飯を加え、軽く黄金色になるまで炒めます。
4. 白ワインを加えて水分がなくなるまで煮ます。
5. 米が液体を吸収するまで、絶えずかき混ぜながら、一度に大さじ1杯の熱いスープを加えます。
6. 別のフライパンで、エビを少しバターでピンク色になるまで炒めます。
7. 米がアルデンテになったら、バター、パルメザンチーズ、すりおろしたトリュフ、塩、コショウを加えて和えます。
8. リゾットをお皿に盛り付け、エビとオリーブオイルを数滴添えます。
9. 食べる前にトリュフの皮をもう少し飾ります。