豚ロース肉のグリル、ハーブ添え

何が入っていますか？

材料

• 豚ロース丸ごと 1kg
• 中くらいのジャガイモ 4個
• ニンニク 3片
• オリーブオイル 大さじ2
• マスタード 大さじ1（お好みで）
• タイム、ローズマリー、オレガノ（生または乾燥）
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 白ワインまたはブイヨン グラス1杯（100ml）

作り方

調理手順

1. オーブンを予熱します: 200°C に予熱します (オーブンを上下に動かします)。
2. ロースを準備します。ロースを紙で乾かし、詰めたい場合は小さな切り込みを入れます。オイル、細かく刻んだまたは砕いたニンニク、ハーブ、マスタードをボウルに入れて混ぜます。ロース肉に塩、こしょうをたっぷりとふり、全体になじませます。
3. ジャガイモを準備します：ジャガイモの皮をむき、0.7〜1 cmのスライスまたはくさび形に切ります。塩とコショウで味付けし、ロース肉のベッドを形成するトレイの底に置きます。
4. 液体を置き、追加します。ジャガイモの上にテンダーロインを置きます。湿気を保ち、ジャガイモが乾燥するのを防ぐために、トレイに白ワインまたはスープのグラスを追加します。
5. 焼く：トレイをオーブンに入れ、200℃で20分間焼き、密閉します。次に、温度を 180°C に下げ、さらに 25 ～ 35 分間続けます (厚さによって異なります)。ジューシーなポイントに：内部温度62〜65℃。ウェルダンの場合: 70°C+。
6. ひっくり返して焼きます。調理の途中で、ロース肉に汁を付けて焼き、ジャガイモを動かして両面が茶色になるようにします。
7. チェックポイント: キッチン用温度計を使用するか、小さく切ります。ジュースは透明になるはずです。
8. 休ませる：トレイを取り出し、ロース肉をアルミホイルで覆い、10分間休ませます。こうすることで果汁が分散され、カット時の乾燥を防ぎます。
9. 切ってお召し上がりください: 薄いスライスに切り、ローストポテトとスプーン一杯のジュースを添えてお召し上がりください。