野菜とアーティチョークのベジタリアンパエリア

何が入っていますか？

材料

• 爆弾ライス 200g
• 玉ねぎ 1個
• 赤ピーマン 1個
• ズッキーニ 1個
• アーティチョーク 150g
• 熟したトマト 2個
• 野菜スープ 700ml
• オリーブオイル 大さじ2
• スイートパプリカ 小さじ1
• サフラン糸（オプション）
• 塩とコショウ

作り方

調理手順

1. 玉ねぎとにんにくを細かく刻み、キャセロールに加え、オリーブオイルを大さじ2加えて中火で炒めます。黄金色になり香りが立つまで5分間炒めます。
2. 赤ピーマン、ズッキーニ、アーティチョークを一口大に切り、キャセロールに加えてさらに5分間炒めます。
3. 熟したトマトを細かく刻み、キャセロールに加え、スイートパプリカとサフラン糸を加えてさらに2分間炒めます。
4. 爆弾ライスを加え、全体を混ぜ合わせてさらに2分間炒めます。
5. 野菜スープを700ml注ぎ、材料が部分的に覆われるまで加えます。
6. 沸騰したら火を弱め、蓋をして、くっつかないように時々かき混ぜながら1時間30分煮ます。
7. 野菜は柔らかく、アーティチョークはほろ苦さを残しつつ柔らかくなるように調整してください。塩、コショウで味を調整してください。
8. 食べる前に新鮮なタイムをふりかけ、素朴なパンや焼きたてのバゲットと一緒にソースを楽しんでください。