ふんわりクリーミーな自家製茶碗蒸し

何が入っていますか？

材料

• 牛乳 500ml
• 卵 4個
• 砂糖100g
• バニラビーンズまたはバニラエッセンス 1個
• キャラメル用砂糖 50g

作り方

調理手順

1. フランが均一に調理されるように、オーブンを180℃に予熱します。
2. 鍋に砂糖50gを入れて黄金色のキャラメル状になるまで加熱し、型の底全体を覆うように注意深く注ぎます。
3. 大きめのボウルに卵を入れ、砂糖100gを加えて泡立てて滑らかになり、クリーミーな質感になるまで混ぜます。
4. バニラポッドまたはエッセンスを加えたミルクを沸騰させずに加熱し、香りと風味を保ちます。
5. 温かい牛乳を卵の上にゆっくりと注ぎ、卵が調理されず均一な混合物が得られるように穏やかに泡立てます。
6. 混合物をこしてバニラの塊や痕跡を取り除き、キャラメル化した型に注ぎます。
7. フランが硬くなりながらも中央がわずかに揺れ、クリーミーな食感が保証されるまで、湯煎で40〜45分間焼きます。
8. 室温まで冷却し、型から外す前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やして、完璧な粘稠度を実現します。
9. 必要に応じて、新鮮なフルーツ、ホイップクリームまたはシナモンを添えて、よりエレガントで魅力的な仕上がりにします。