エビと豆腐のパッタイ - 伝統的なレシピ

何が入っていますか？

材料

• ビーフン 200g
• むきエビ 200g
• 木綿豆腐 150g
• 魚醤 30ml
• 濃口醤油 45ml
• 黒砂糖 15ml
• ライムジュース 30ml
• ニンニク 1片（みじん切り）
• ごま油 15ml
• 植物油 15ml
• 赤ピーマン 1本（細切り）
• もやし 1束
• 刻んだピーナッツ 15ml
• 溶き卵 1個
• 新鮮なコリアンダーの味わい

作り方

調理手順

1. 大きなフライパンに植物油を入れて中火で加熱します。にんにくを加えて香りが出るまで炒めます。エビを加えてピンク色になるまで炒め、取り出して置いておきます。
2. 同じフライパンにごま油を入れ、角切りにした豆腐を加えます。四面が黄金色になるまで揚げます。
3. ビーフンをパッケージの表示に従って茹で、水気を切ります。魚醤、濃口醤油、黒砂糖、ライム汁を混ぜてソースを作ります。
4. 茹でた麺と赤唐辛子を豆腐の入った鍋に加え、ソースを注いで全体がよくコーティングされるまでかき混ぜます。
5. 鍋の中央にくぼみを作り、溶き卵を入れます。固まるまで煮て、残りの材料と混ぜます。
6. エビ、もやし、刻んだピーナッツを加え、さらに数分間調理します。
7. 温かいままお召し上がりいただき、新鮮なコリアンダーをふりかけてお召し上がりください。