自家製リコッタチーズとほうれん草のラビオリ

何が入っていますか？

材料

• 小麦粉 200g
• 卵 2個
• 芝生 200g
• 茹でて水を切ったほうれん草 100g
• すりおろしたパルメザンチーズ 50g
• バターとセージの葉を添えて
• 塩とコショウ

作り方

調理手順

1. 生地を準備します。小麦粉で火山を形成し、卵を加え、滑らかで弾力性があるまで8〜10分間こねます。布をかぶせて30分ほど放置します。
2. リコッタチーズと刻んだほうれん草、パルメザンチーズを混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
3. 生地を薄いシート状に伸ばし、具を3〜4cm間隔で少しずつ置き、しっかりと分離していることを確認します。
4. 別のシートで覆い、各部分を押して慎重に密閉し、カッターでラビオリを切ります。
5. 沸騰した塩水で3〜4分間、浮いて柔らかくなるまで調理します。穴あきスプーンで取り出し、よく水を切ります。
6. フライパンにバターを溶かし、セージの葉を1〜2分間加え、調理したラビオリを軽く炒め、風味をしっかりと染み込ませます。
7. 温かいうちに、すりおろしたパルメザンチーズを添えるか、軽いトマトソースを添え、必要に応じて新鮮なバジルの葉を飾ります。