ブルン・ラプスカウス：ノルウェーの肉と野菜のシチュー

何が入っていますか？

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 牛肉 900g（角切り）
• 玉ねぎ 1個 みじん切り
• 牛肉スープ 3カップ
• コールラビ 1個（小）
• 根セロリ 1本
• ニンジン 4本
• 新鮮なパセリ 4枝
• ジャガイモ 450g
• 輪切りネギ 1/2本
• 塩とコショウで味を調える

作り方

調理手順

1. 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱し、牛肉キューブを入れて全面に焼き色がつくまで炒めます。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、香りが立つまで加熱します。
3. 牛肉スープを注ぎ、沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分間煮ます。
4. コールラビとセロリの皮をむき、均一な大きさの立方体に切り、鍋に加えます。弱火でさらに30分煮ます。
5. ニンジンとジャガイモを同様の立方体に切り、輪切りネギと一緒に鍋に加えます。時々かき混ぜながら20分間煮続けます。
6. 塩、こしょうで味を調え、食べる前に生パセリを散らします。