Zuppa di pollo estiva tailandese

Cosa contiene?

Ingredienti

• 30 ml di olio di semi di girasole
• 1 cipolla tritata
• 500 g di cosce di pollo
• 4 spicchi d'aglio, affettati
• Pasta di curry verde tailandese da 280 g
• 400 ml di latte di cocco
• 2 litri di brodo di pollo
• 5 foglie di tiglio
• 30 ml di salsa di pesce
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 280 g di fagiolini
• 150 g di germogli di bambù
• Succo di 2 lime
• mazzetto di basilico

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella larga.
2. Aggiungere la cipolla e friggere per 3 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita e dorata.
3. Aggiungere il pollo e l'aglio, cuocendo finché il pollo non cambia colore e l'aglio diventa aromatico.
4. Aggiungere la pasta di curry, il latte di cocco, il brodo, le foglie di lime e la salsa di pesce, mescolando bene.
5. Cuocere a fuoco basso per 12 minuti, mescolando occasionalmente.
6. Aggiungere le punte di cipolla tritate, i fagiolini e i germogli di bambù.
7. Cuocere per 4-6 minuti fino a quando i fagiolini saranno teneri e i germogli di bambù croccanti.
8. Nel frattempo, mescola il succo di lime e il basilico in una brocca stretta.
9. Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una pasta verde liscia.
10. Versare questa pasta nella zuppa, mescolando bene.
11. Aggiungere la cipolla affettata e scaldare il tutto insieme per 2 minuti, assaporando l'aroma.