Zuppa di piselli spezzati olandese

Cosa contiene?

Ingredienti

• 2 litri di acqua
• 300 g di piselli spezzati
• 100 g di carne di maiale o pancetta affumicata
• 1 dado di brodo vegetale
• 2 gambi di sedano
• 2 carote medie
• 1 papa grande
• 1 cipolla piccola
• 1 porro piccolo
• 240 ml di sedano rapa
• Salsicce affumicate da 1 libbra
• Sale e pepe a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Raccogliete tutti gli ingredienti e preparate le verdure lavate e tritate.
2. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua insieme ai piselli spezzati, al maiale e al dado da brodo.
3. Abbassate la fiamma a un livello medio-basso, coprite e fate cuocere per 45 minuti, schiumando l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
4. Rimuovere la carne di maiale, disossarla e tagliarla a fettine sottili, conservandola per dopo.
5. Aggiungere alla zuppa il sedano, le carote, la patata, la cipolla, il porro e il sedano rapa.
6. Riportare a ebollizione, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere senza coperchio per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per evitare che si attacchi.
7. Aggiungere le salsicce durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
8. Quando le verdure saranno tenere, eliminate le carni e tagliatele a fettine sottili.
9. Se volete una consistenza più liscia, frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata.
10. Aggiungete nuovamente le fettine di carne, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene prima di servire.