Ceci con spinaci alla sivigliana

Cosa contiene?

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti
• 300 g di spinaci freschi
• 1 cipolla grande tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 200 g di pomodoro schiacciato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 fetta di pane raffermo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale a piacere
• Pepe nero a piacere
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 spruzzata di aceto facoltativa

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldate l’olio d’oliva in una padella larga e fate rosolare la fetta di pane su entrambi i lati fino a doratura.
2. Togliere il pane e schiacciarlo con l'aglio, un pizzico di sale e una spruzzata di brodo fino a formare una pasta densa. Prenotare.
3. Nella stessa padella, rosolare la cipolla fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.
4. Aggiungete l'aglio rimasto e fate cuocere per un altro minuto, assicurandovi che non bruci.
5. Aggiungere il pomodoro schiacciato e cuocere a fuoco medio per 8 minuti, fino a che il composto si addensi leggermente.
6. Aggiungere la paprika e il cumino, mescolando velocemente per evitare che brucino.
7. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non si ridurranno di volume, circa 3-4 minuti.
8. Aggiungere i ceci cotti, l'alloro e il resto del brodo, mescolando bene.
9. Aggiungere l'impasto del pane per addensare e mescolare bene.
10. Cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, per integrare i sapori.
11. Regolate di sale e pepe e, se volete, aggiungete una spruzzata di aceto per equilibrare.
12. Servire caldo con pane fresco o riso bianco.