Zuppa di piselli spezzati

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 chilo di prosciutto
• 200 g di piselli (ammollati per una notte)
• 2 cipolle tritate
• 2 carote tritate
• 2 foglie di alloro
• 1 sedano tritato
• 300 g di piselli surgelati
• servire il pane

Come prepararlo?

Preparazione

1. Mettete il prosciutto in una pentola molto capiente con 2 litri di acqua e portate a bollore. Togliere dal fuoco e scolare l'acqua; questo aiuta ad eliminare parte del sapore salato. Ricoprire con 2 litri di acqua fredda e portare nuovamente a bollore.
2. Mettete tutto nella padella tranne i piselli surgelati e portate a bollore. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 1 ora e mezza-2 ore e mezza, aggiungendo acqua se necessario, al livello simile a quello di partenza.
3. Man mano che il prosciutto cuoce e si ammorbidisce, se volete potete tagliarlo a metà, in modo che sia tutto immerso nel liquido. Quando il prosciutto sarà abbastanza tenero da poterlo tritare, sarà pronto.
4. Togliere il prosciutto, sbucciarlo ed eliminare la pelle. Mentre è ancora calda (indossa un paio di guanti di gomma puliti), sminuzza la carne.
5. Togliere la foglia di alloro dalla zuppa e aggiungere i piselli surgelati. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungi un po' d'acqua se è troppo densa e rimettila nella padella a scaldare se si è raffreddata o se stai preparando in anticipo.
7. Al momento di servire, mescolare la zuppa calda con la maggior parte del prosciutto; riscaldare delicatamente se si prepara in anticipo.
8. Servire nelle ciotole con il resto del prosciutto spalmato sopra e mangiare con crostini di pane e burro.