Tom Kha Gai: zuppa di ossa di pollo in stile tailandese

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 kg di pollo, disossato e tagliato a pezzi
• 400 ml di latte di cocco
• 1 lime kaffir, tagliato a metà
• 1 pezzo di zenzero fresco da 2 cm, sbucciato e tritato
• 1 pezzo di galanga fresca da 2 cm, sbucciata e tritata
• 30 ml di pasta di citronella
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 5 ml di zucchero di canna
• 5 ml di sale
• 15 ml di salsa di pesce
• Coriandolo fresco, per decorare
• Basilico fresco, per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Metti il pollo in una pentola capiente e aggiungi abbastanza acqua da coprirlo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 15 minuti per pulire.
2. Filtrare il pollo e riserva il brodo. Pulisci la pentola e aggiungi nuovamente il pollo insieme al brodo messo da parte.
3. Aggiungi nella pentola il latte di cocco, il lime kaffir, lo zenzero, la galanga e la pasta di citronella. Cuoci a fuoco medio per 30 minuti, fino a quando il pollo è tenero.
4. Aggiungi il peperoncino, lo zucchero di canna, il sale e la salsa di pesce. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, assicurandoti che i sapori si fondono bene.
5. Filtra la zuppa in contenitori individuali, lasciando in ciascuno le strisce di peperone e il pollo. Guarnisci con coriandolo e basilico fresco prima di servire.