Laksa di gamberi con spaghetti di riso

Cosa contiene?

Ingredienti

• 15 ml di olio d'oliva
• 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili
• 2 cucchiai e mezzo di pasta di curry rosso tailandese
• Brodo vegetale 700 ml
• 400 ml di latte di cocco
• 10 ml di salsa di pesce
• 100 g di spaghetti di riso
• Succo di 1 lime
• 150 g di gamberi sgusciati

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una casseruola media e aggiungere il peperoncino. Cuocere per 1 minuto fino a quando il peperoncino inizierà a sprigionare il suo aroma.
2. Aggiungere la pasta di curry e mescolare per un altro minuto, finché l'aroma del curry non si intensifica.
3. Sciogliere il dado in 700 ml di acqua bollente e aggiungerlo nella pentola, portando il composto a leggero bollore.
4. Aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere la salsa di pesce e aggiustare il condimento a piacere, cercando un equilibrio tra dolce, salato e piccante.
6. Aggiungere gli spaghetti di riso e cuocere per 3-4 minuti finché non saranno teneri e morbidi quando vengono forati con una forchetta, manterranno la loro forma e avranno assorbito i sapori.
7. Spremi il succo di lime sulla zuppa, mescolando delicatamente per integrare il tocco di agrumi.
8. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti.
9. Servire in ciotole e guarnire con coriandolo fresco per un tocco finale di freschezza.