Tofu giapponese e curry di verdure

Cosa contiene?

Ingredienti

• 200 grammi di tofu sodo
• 1 carota grande, affettata
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 zucchina, affettata
• 100 grammi di germogli di soia
• 30 ml di olio di sesamo
• 15 ml di salsa di soia
• 15 ml di sakè
• 30 ml di curry in polvere
• 5 ml di zucchero di canna
• 300 ml di brodo vegetale
• 15 ml di amido di mais sciolti in acqua
• Coriandolo fresco per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio di sesamo in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e friggere fino a doratura, cercando una crosticina croccante. Rimuovi e prenota.
2. Nella stessa padella, aggiungi le verdure e lasciale rosolare per 3-4 minuti, fino a quando appaiono leggermente morbide e iniziano a rilasciare i loro succhi.
3. Aggiungi la salsa di soia, il sakè, il curry in polvere e lo zucchero di canna. Mescola bene per ricoprire uniformemente le verdure con la miscela di spezie.
4. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso, reintroduci il tofu e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
5. Aggiungi l'amido di mais sciolto nell'acqua per addensare il curry. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco per un tocco finale di freschezza.