Tofu giapponese Teriyaki - ricetta tradizionale

Cosa contiene?

Ingredienti

• 300 g di tofu solido
• 150 ml di salsa di soia
• 75 ml sono morti
• Sake da 30 ml
• 15 ml di zucchero di canna
• 15 ml di olio di sesamo
• 5 ml di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 100 g di carote tagliate a julienne
• 100 g di mais
• 15 ml di olio d'oliva
• 5 ml di olio di sesamo (per servire)
• Coriandolo fresco tritato (per decorare)
• Riso bianco cotto
• Verdure al vapore (germogli di bambù, piselli)

Come prepararlo?

Preparazione

1. Tagliate il tofu a cubetti e ponetelo su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero di canna finché lo zucchero non si scioglie.
3. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Soffriggere l'aglio e lo zenzero finché non diventano fragranti.
4. Aggiungere il tofu e soffriggere fino a doratura, croccante sui bordi e fragrante tutt'intorno, cercando una tonalità marrone dorata.
5. Versare il composto di salsa di soia e cuocere a fuoco medio fino a quando il tofu sarà ricoperto e la salsa si sarà ridotta, formando uno strato spesso e lucido.
6. In un'altra padella, far rosolare le carote e il mais in un filo d'olio per 3-4 minuti finché, forati con una forchetta, saranno teneri e morbidi, mantenendo la loro forma e leggermente dorati.
7. Servire il tofu teriyaki su riso bianco e accompagnare con verdure al vapore, mais e carote saltate.
8. Irrorare un po' di olio di sesamo e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.