Tacos di pollo al Pastor - ricetta tradizionale

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo, tagliato a pezzi
• 1 ananas a pezzetti
• 240 ml di aceto di mele
• 1/480 ml di salsa di peperoncino ancho
• 2 peperoncini guajillo senza semi
• 1/960 ml di aglio tritato
• 1/960 ml di cipolla tritata
• 1/960 ml di zucchero
• 2 cucchiai di origano secco
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale a piacere
• Succo di 2 limoni
• Tortillas di mais
• coriandolo tritato
• Fette di cipolla e spicchi di limone per servire

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare l'aceto, la salsa di ancho chili, l'aglio, la cipolla, lo zucchero, l'origano, il cumino, il sale e il succo di limone. Aggiungere l'ananas e i peperoncini guajillo, lasciando marinare per 30 minuti.
2. Cuocere il composto in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per circa 15-20 minuti, girando le fette di pollo ogni 5 minuti, fino a quando non saranno ben dorate e completamente cotte. Assicurati che il sapore affumicato si insinui in ogni pezzo.
3. Scaldare le tortillas su una padella o in una padella a fuoco medio per circa 30 secondi per lato, fino a quando non saranno calde e leggermente dorati.
4. Disporre il pollo cotto sulle tortillas calde e guarnire con coriandolo fresco, cipolla sottile e fette di limone.
5. Servire subito per assaporarne il sapore autentico.