Insalata Caesar leggera e fresca in stile classico

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 grande lattuga romana
• 1 petto di pollo
• 50g Parmigiano Reggiano a scaglie
• 1 tazza di crostini di pane tostato
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Lavate bene la lattuga, asciugatela e tagliatela a pezzi medi. Conservare in frigorifero per renderlo croccante.
2. Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili o a filetti. Salare, pepare e cuocere in padella con un cucchiaio di olio per 5-7 minuti per lato, finché saranno dorate e ben cotte. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti.
3. Per il condimento, in una piccola ciotola, schiacciare l'aglio con un po' di sale, aggiungere il tuorlo d'uovo, la senape e il succo di limone. Mescolare con una frusta o una forchetta.
4. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva a filo mentre sbatti, finché il condimento non sarà emulsionato. Regolare sale e pepe.
5. In una ciotola capiente, mescolare la lattuga con il pollo, i crostini e le scaglie di parmigiano.
6. Aggiungere il condimento appena prima di servire e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti senza ammorbidire la lattuga.
7. Servire subito, guarnendo con altro parmigiano se lo si desidera.