Stufato britannico con gnocchi di manzo

Cosa contiene?

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 25 g di burro
• 750 g di manzo
• 2 cucchiai di farina semplice
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 175 g di cipolle
• 150 g di sedano
• 150 g di carote
• 2 porri tritati
• 200 g Svezia
• Vino rosso da 150 ml
• 500 g di brodo di carne
• 2 foglie di alloro
• 3 cucchiai di timo
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 125 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di sego
• spruzzi d'acqua

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. In una casseruola adatta al forno, scaldare l'olio e il burro. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene su tutti i lati fino a doratura.
3. Cospargere la farina con la farina e cuocere altri 2-3 minuti per tostarla leggermente, notando un aroma di caramello.
4. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota, il porro e l'aglio. Rosolare per 1–2 minuti fino a quando le verdure saranno leggermente traslucide.
5. Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare per un minuto, osservando come l'aroma del vino si intensifica.
6. Aggiungere il brodo, le foglie di alloro, il timo e il prezzemolo. Se vuoi un sapore più profondo, aggiusta con salsa Worcestershire e aceto balsamico. Sale e pepe a piacere.
7. Coprite la casseruola e fate cuocere in forno per 2 ore, finché la carne sarà molto tenera e il liquido si sarà ridotto ad una salsa densa.
8. In una ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
9. Mescolare la sugna e aggiungere poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto denso e malleabile.
10. Formare delle palline grandi quanto un cucchiaio con le mani leggermente infarinate.
11. Dopo 2 ore di cottura, togliete il coperchio allo spezzatino e distribuite sulla superficie le palline di impasto.
12. Coprite nuovamente e fate cuocere altri 20 minuti, oppure lasciate scoperto se preferite una superficie dorata.
13. Servire caldo con purè di patate e cospargere sopra prezzemolo fresco.