Spezzatino di manzo con polpette fatte in casa
Cosa contiene?
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 25 g di burro
- 750 g di manzo
- 2 cucchiai di farina semplice
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 175 g di cipolla
- 150 g di sedano
- 150 g di carote
- 2 porri tritati
- 200 g di rape (o rape)
- 150 ml di vino rosso
- 500 g di brodo di carne
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di timo
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 125 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 60 g di sego
- Sale e acqua quanto basta
Come prepararlo?
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F/Gas 4).
- Per lo spezzatino, scaldare l'olio e il burro in una casseruola da forno e far rosolare la carne su tutti i lati.
- Cospargere la farina sulla carne e cuocere per 2-3 minuti, mescolando.
- Aggiungere l'aglio e tutte le verdure; rosolare 1–2 minuti fino a che le verdure siano appassite e emanano un aroma delizioso.
- Aggiungi vino rosso, brodo ed erbe aromatiche; Aggiungere la salsa Worcestershire e l'aceto balsamico a piacere. Condire con sale e pepe nero.
- Coprire con un coperchio, mettete in forno e lasciate cuocere per circa 2 ore, o finché la carne sarà tenera e il sughetto denso.
- Per le polpette, setacciare in una ciotola la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere la sugna e acqua quanto basta per formare un impasto denso. Con le mani infarinate formare delle palline con l'impasto.
- Dopo 2 ore di cottura, togliete il coperchio e adagiate le polpette sullo spezzatino. Coprire, rimettere in forno e cuocere altri 20 minuti, o fino a quando le polpette saranno soffici e ben cotte. Per farli dorare, cuocere senza coperchio per altri 5 minuti.
- Servire lo spezzatino sopra purè di patate e cospargere con prezzemolo tritato.
Descrizione completa
Un delizioso spezzatino di manzo con polpette fatte in casa, che unisce il sapore profondo della carne di manzo con un mix di verdure aromatiche. Questo piatto, preparato con 750g di manzo, cipolle, sedano, carote, porri e rape, offre una sinfonia di sapori e aromi. La carne, tenera e succosa, si sposa perfettamente con le polpette morbide e saporite, rendendo questo piatto un conforto culinario ideale per una serata in famiglia. L'uso di vino rosso e erbe aromatiche come timo e alloro arricchisce ulteriormente il piatto, regalando un aroma inconfondibile. Per ottenere il massimo risultato, assicurati di cuocere lentamente la carne fino a renderla tenera e di dorare le polpette per un sapore avvolgente.
