Squisita bisque di gamberi e finocchi

Cosa contiene?

Ingredienti

• 450 g di gamberoni tigre
• 60 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 1 finocchio grande
• 2 carote tritate
• 150 ml di vino bianco secco
• Acquavite da 15 ml
• 400 g di pomodorini a pezzetti
• Brodo di pesce 1 litro
• 2 pizzichi di paprika
• Doppia panna da 150 ml
• 8 gamberetti

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi e friggerli nell'olio in una padella larga per 5 minuti, fino a quando non diventano rosa e croccanti.
2. Aggiungere la cipolla, il finocchio e le carote, cuocere per 10 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e emanano un profumo dolce.
3. Versare il vino e il brandy, far bollire per 1 minuto per evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori, il brodo e la paprika, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, finché gli ingredienti non si fondono in una zuppa aromatica.
5. Macinare i gamberi friggerli con un frullatore o un robot da cucina, fino a ottenere una purea liscia.
6. Passare i gamberi al setaccio e metterli in una ciotola.
7. Frullare la zuppa il più finemente possibile, fino a ottenere una consistenza liscia.
8. Passare la zuppa attraverso un colino per ottenere una consistenza vellutata.