Ravioli ricotta e spinaci fatti in casa

Cosa contiene?

Ingredienti

• 200 g di farina di frumento
• 2 uova
• 200 g di zolla
• 100 g di spinaci cotti e scolati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Burro e foglie di salvia per servire
• sale e pepe

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparare l'impasto: formare un vulcano con la farina, aggiungere le uova e impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare per 30 minuti, coperto con un canovaccio.
2. Mescolare la ricotta con gli spinaci tritati e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe.
3. Stendere la pasta in sfoglie sottili, disporre piccole porzioni di ripieno ogni 3-4 cm, facendo attenzione che siano ben separate.
4. Coprire con un'altra sfoglia, premere attorno ad ogni porzione per sigillare bene e tagliare i ravioli con un taglierino.
5. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti finché non verranno a galla e saranno teneri ma sodi. Toglieteli con una schiumarola e scolateli bene.
6. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia per 1-2 minuti e far rosolare brevemente i ravioli cotti, facendo in modo che si insaporiscano.
7. Servire caldo con abbondante parmigiano grattugiato o accompagnato da una leggera salsa di pomodoro, decorando a piacere con qualche foglia di basilico fresco.