Cannelloni ripieni di spinaci e ricotta

Cosa contiene?

Ingredienti

• 12 piatti di cannelloni (precotti o normali)
• 300 g di spinaci freschi (o 200 g congelati, scolati)
• 250 g di costata (la requesón)
• 1 uovo (facoltativo, per legare il ripieno)
• 40 g di formaggio grattugiato (parmigiano o misto)
• 400 ml di besciamella (fatta in casa o preparata)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparare gli spinaci: lavare e scolare gli spinaci. Se sono freschi, saltarli in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio d'aglio tritato per 3-4 minuti finché non si saranno appassiti. Scolarli bene in uno scolapasta e premere per eliminare il liquido in eccesso.
2. Tritare e mescolare: Tritare finemente gli spinaci cotti e metterli in una ciotola. Aggiungere la ricotta, l'uovo (se lo usate), il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Farcitura: disporre al centro di ogni piatto un cucchiaio e mezzo di ripieno e arrotolarlo fino a formare un cannellone. Metterli in una pirofila da forno con la cucitura rivolta verso il basso.
4. Coprire con la besciamella: Ricoprire uniformemente la pirofila con la besciamella calda e cospargere sopra il formaggio grattugiato.
5. Gratinare: preriscaldare il forno a 200°C e gratinare per 12–15 minuti finché la superficie sarà dorata e piena di bolle.
6. Riposare e servire: lasciare riposare per 5 minuti prima di servire per lasciarlo solidificare. Servire caldo con insalata verde se lo si desidera.