Polpette al sugo di pomodoro fatto in casa

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (mista o manzo)
• 1 uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di latte
• 400 g di pomodoro schiacciato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
• 1 foglia di alloro
• Olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: tritare finemente 1/2 cipolla e 1 spicchio d'aglio; grattugiare o tritare il prezzemolo. Misura il pangrattato e il latte.
2. Amalgamate la carne: in una ciotola capiente mettete la carne macinata, aggiungete l'uovo, la cipolla e l'aglio tritati, il pangrattato, il latte, il sale, il pepe e il prezzemolo. Impastare con le mani (pulite) fino ad integrazione: circa 2-3 minuti, evitando di lavorare troppo per non farle indurirsi.
3. Fate riposare il composto: lasciate raffreddare il composto per 10–15 minuti (facoltativo) in modo che il pangrattato assorba e compatti il ​​composto.
4. Formate le polpette: inumiditevi le mani e formate delle palline di grandezza uniforme (circa 25–30 g ciascuna). Disponeteli su un vassoio senza impilarli.
5. Scottare le polpette: scaldare una padella capiente con 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati in porzioni (non sovraccaricare la padella) finché non diventano colorate, 2-3 minuti per porzione. Non è necessario cuocerli completamente. Prenotare su un piatto.
6. Preparare la base della salsa: nella stessa padella aggiungere 1 cucchiaio di olio se manca e far rosolare l'altro spicchio d'aglio tritato e la restante cipolla tritata a fuoco medio finché non diventa trasparente (6–8 minuti). Raschiare via eventuali succhi lasciati dalle polpette per aggiungere sapore.
7. Aggiungere il pomodoro: aggiungere la polpa di pomodoro e il concentrato se lo utilizzate. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe. Portare a leggera ebollizione e ridurre il fuoco.
8. Completare la cottura: rimettere le polpette nella padella, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto per ricoprirle con la salsa. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungere 50–100 ml di acqua o brodo.
9. Aggiustare il condimento e la consistenza: assaggiare la salsa e aggiustare di sale, pepe e prezzemolo. Se volete una salsa più liquida, passatela al frullatore prima di aggiungere le polpette (in tal caso conservatene qualcuna da mettere sopra).
10. Servire: servire caldo con riso bianco, purea o pane. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e, facoltativo, un filo di olio a crudo.