Pollo con funghi e panna cremosa

Cosa contiene?

Ingredienti

• 800 g di petto o cosce di pollo disossate
• 300 g di funghi freschi
• 1 cipolla media
• 3 spicchi d'aglio
• 200 ml di panna da cucina (35% MG)
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparate la mise en place: togliete il pollo dal frigorifero 10–15 minuti prima in modo che non sia eccessivamente freddo. Pulite i funghi con un panno umido o con carta da cucina e tagliateli a fettine. Tritare finemente la cipolla e 2 spicchi d'aglio; se vuoi, tieni da parte 1 spicchio d'aglio intero per insaporire la padella.
2. Tagliare il pollo: tagliare i petti o le cosce in pezzi uniformi di 2–3 cm per ottenere una cottura uniforme. Asciugare i pezzi con carta e condire con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Scaldare la padella: posizionare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio e burro. Aspettate che il burro inizi a schiumare ma senza bruciare.
4. Sigillare il pollo: aggiungere il pollo in un unico strato (non sovraffollarlo). Scottare per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Fallo in lotti se la padella non riesce a contenere tutto il pollo in una volta. Rimuovi il pollo su un piatto e conserva i succhi nella padella.
5. Fate rosolare la cipolla e l'aglio: abbassate la fiamma a una temperatura media, aggiungete l'altro cucchiaio di olio se necessario. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 6-8 minuti fino a quando diventa traslucida e tenera. Aggiungere l'aglio tritato negli ultimi 60 secondi e mescolare.
6. Cuocete i funghi: alzate leggermente la fiamma, aggiungete i funghi affettati e fateli rosolare per 5–7 minuti finché non rilasceranno la loro acqua e inizieranno a dorarsi. Raschiare eventuali residui dorati dal fondo con la spatola (sfumare leggermente).
7. Sfumare con il vino: aggiungere il vino bianco e aumentare la fiamma in modo che bolle per 1-2 minuti e l'alcol evapori, mescolando per integrare i sapori.
8. Aggiungere la panna: abbassare la fiamma a un livello medio-basso e aggiungere la panna a cottura. Mescolare e lasciare addensare leggermente la salsa per 3-4 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
9. Aggiungi il pollo: aggiungi nuovamente il pollo messo da parte nella padella, copri parzialmente e cuoci per 6-8 minuti a fuoco medio-basso finché il pollo non sarà cotto (controlla che i succhi siano chiari e che non siano rosa). Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete 1-2 cucchiai di acqua o brodo.
10. Ultimi aggiustamenti: controllate sale e pepe, aggiungete prezzemolo fresco tritato e mescolate. Se desideri una consistenza più fine, puoi frullare parte della salsa con il frullatore e aggiungerla nuovamente.
11. Servire: servire caldo con riso, pasta, purea o un contorno di verdure al vapore.