Pollo basco

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1,5 kg di pollo
• 25 g di burro
• 90 ml di olio d'oliva
• 2 cipolle rosse affettate
• 3 peperoni rossi grandi
• 130 g di chorizo
• 8 pomodori secchi
• 6 spicchi d'aglio, affettati
• 300 g di riso basmati
• condire la passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di paprika
• 4 foglie di alloro
• una manciata di timo
• 350 ml di brodo di pollo
• 180 ml di vino bianco secco
• 2 limoni
• 100 g olive nere
• servire sale
• per servire il pepe

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C/Mark 4. Preparare i pezzi di pollo per la cottura.
2. Scaldare il burro e 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola ignifuga o in una padella larga.
3. Rosolare i pezzi di pollo in porzioni su entrambi i lati, condendoli man mano con sale e pepe. Non affollare la padella: friggere il pollo in piccole porzioni e adagiarlo su carta da cucina.
4. Aggiungi altro olio d'oliva nella pentola e fai rosolare le cipolle a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere il chorizo, i pomodori secchi e l'aglio, cuocendo per 2-3 minuti.
7. Aggiungere il riso, mescolando per ricoprirlo bene con l'olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, le foglie di alloro e il timo tritato.
8. Versare il brodo e il vino. Quando il liquido inizia a bollire, abbassare la fiamma.
9. Spremi il riso nel liquido se non è sommerso e adagia sopra il pollo. Aggiungere le fette di limone e le olive attorno al pollo.
10. Coprire e cuocere in forno per 50 minuti. Assicuratevi che il riso sia cotto e che il pollo abbia un sugo limpido. Se necessario, cuocere per altri 5 minuti e controllare nuovamente.