Spalla di agnello a cottura lenta con stufato di fagioli e verdure
Cosa contiene?
Ingredienti
- Spalla di agnello da 2,5 kg
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle tritate
- 4 carote tritate
- 1 testa d'aglio intera
- 500 ml di brodo di pollo
- 1,2 kg di fagiolini cotti
- 450 g di peperoni rossi arrostiti a listarelle
- 300 g di olive nere denocciolate
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante
- 1 cucchiaio di olio extra d'oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come prepararlo?
Preparazione
- Praticare piccoli tagli superficiali nella spalla d'agnello e strofinarla con sale, pepe, paprika affumicata e aglio schiacciato.
- Scaldate il forno a 150°C. Scaldare l'olio in una pirofila capiente e rosolare le cipolle, le carote e l'intera testa d'aglio per 5-7 minuti fino a che saranno morbide e leggermente dorati.
- Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Disporre la spalla sulle verdure, coprire la pirofila e cuocere in forno per 2 ore a bassa temperatura.
- Togliere il coperchio e trasferire l'agnello in un piatto. Aggiungere nella ciotola i fagiolini, i peperoni arrostiti e le olive. Mescolare molto bene.
- Rimettere l'agnello sopra lo stufato e cuocere senza coperchio per un'altra ora e 30 minuti, fino a quando la carne sarà completamente tenera e lo stufato avrà assorbito i sapori.
- Trasferisci la spalla su un tagliere e sminuzza la carne con due forchette.
- Mescolare il prezzemolo tritato con lo spezzatino di fagioli prima di servire insieme all'agnello tagliuzzato.
Descrizione completa
Una spalla di agnello cotta a bassa temperatura fino a renderla tenerissima, accompagnata da uno stufato di fagioli, peperoni e olive che conferisce un sapore profondo e tradizionale. Questo piatto è un viaggio sensoriale attraverso sapori intensi e aromi affumicati, con una consistenza succosa e avvolgente. L'agnello, insaporito con aglio, paprika affumicata e rosmarino, si scioglie in bocca, mentre il mix di verdure e fagioli crea un contorno ricco e avvolgente. Perfetto per chi ama i sapori autentici e le cotture lente che esaltano la qualità degli ingredienti.
