Tagine di agnello in umido con verdure
Cosa contiene?
Ingredienti
- 1 kg di agnello a pezzi
- 2 cipolle grandi, tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 carote, affettate
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 1 peperone verde, a cubetti
- 400 g di piselli surgelati
- 4 pomodori medi, tritati
- 30 ml di concentrato di carne
- 45 ml di olio d'oliva
- 10 ml di cumino
- 5 ml di polvere di coriandolo
- 5 ml di cannella in polvere
- 5 ml di paprika dolce
- Sale e pepe a piacere
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone, tagliato a spicchi
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e rosolarle fino a renderle traslucide.
- Aggiungere l'aglio, il cumino, la cannella e la paprika dolce, lasciando cuocere per un paio di minuti in modo che i sapori si sprigionino.
- Aggiungere i pezzi di agnello e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
- Aggiungere i pomodori, le carote, i peperoni, il concentrato di carne, il coriandolo in polvere, sale e pepe. Mescolare bene.
- Versare l'acqua fino a coprire circa gli ingredienti, aggiungere il rametto di rosmarino e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
- Negli ultimi 20 minuti di cottura aggiungere i piselli e il limone. Lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere e l'agnello sarà tenerissimo.
- Togliere il rametto di rosmarino e servire caldo, preferibilmente nella tradizionale tajine.
Descrizione completa
Un delizioso piatto principale che unisce la ricchezza e il sapore dell'agnello brasato con una miscela di spezie marocchine, servito nel tradizionale tagine. Le verdure aggiungono freschezza ed equilibrio al piatto, ideale per chi cerca un'esperienza culinaria esotica e deliziosa. L'agnello si scioglie in bocca, mentre le spezie come cumino, cannella e coriandolo sprigionano aromi avvolgenti. Le carote e i peperoni si ammorbidiscono, creando una consistenza cremosa. Servire con un limone fresco per un tocco finale di acidità che esalta i sapori.
