Petti ripieni di prosciutto e formaggio fuso

Cosa contiene?

Ingredienti

• 4 petti di pollo sfilettati (o 2 aperti a libro)
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di formaggio (emmental, gouda o il vostro preferito)
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina
• sale e pepe
• Olio d'oliva o burro per rosolare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sfilettare e appiattire i petti: se i petti sono grossi, apriteli a libro oppure sfilettateli fino ad ottenere dei pezzi di circa 1 cm. Mettilo tra la pellicola trasparente e colpiscilo con un martello da cucina per appiattirlo uniformemente. Sale e pepe.
2. Ripieno: su ogni petto disporre una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio. Se usate i petti di libro, arrotolateli; se sono sfilettati, piegateli e fissateli con degli stuzzicadenti.
3. Preparate la pastella: in un piatto disponete la farina, in un altro le uova sbattute e in un altro il pangrattato. Passare ogni petto nella farina (eliminare l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo per far aderire.
4. Riposo della panatura: lasciatela riposare per 5-10 minuti su una griglia in modo che la panatura si depositi e non si stacchi durante la cottura.
5. Cuocere in padella (opzione veloce): scaldare l'olio o mescolarlo con il burro in una padella a fuoco medio. Rosolare per 4-5 minuti su ciascun lato fino a quando la panatura sarà dorata e l'interno sarà caldo (controllare che il formaggio sia sciolto). Se i petti sono molto spessi, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 8-10 minuti per lato, oppure passate in forno a 180°C per 10 minuti.
6. Cottura al forno (opzione più leggera): preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i petti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 18–25 minuti finché la panatura sarà dorata e l'interno caldo.
7. Controllate la cottura ed eliminate gli stuzzicadenti: tagliate leggermente per verificare che il pollo sia cotto; Rimuovere le bacchette prima di servire.
8. Servire: Accompagnare con insalata fresca, purè di patate o patate al forno. Se lo si desidera, aggiungere sopra una spruzzata di limone.