Paella Valenciana Tradizionale - ricetta tradizionale
Cosa contiene?
Ingredienti
- 500 g di pollo tritato
- 250 g di coniglio tritato
- 150 g di fagiolini
- 100 g di garrofón (fagioli bianchi della Valencia)
- 1 pomodoro maturo grattugiato
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1/10 ml di paprika dolce
- 300 g di riso tondo
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- fili di zafferano
- Olio extra vergine di oliva
- Sal
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella per paella a fuoco medio-alto e rosolare il pollo e il coniglio fino a doratura, circa 5-7 minuti.
- Aggiungete i fagiolini e il garrofon e fate rosolare per 3-4 minuti, fino a quando le verdure iniziano a diventare leggermente morbide.
- Aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere per 2-3 minuti fino a quando i succhi saranno evaporati.
- Aggiungere l'aglio tritato, la paprika dolce e i fili di zafferano, mescolando velocemente per evitare che la paprika bruci.
- Versare il riso e distribuirlo uniformemente nella padella della paella.
- Aggiungete il brodo di pollo caldo, regolate di sale e mettete sopra il rametto di rosmarino.
- Cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, quindi abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere altri 10 minuti fino a quando il riso sarà cotto e il brodo assorbito. Controllate che il riso sia al dente e non troppo morbido.
- Lasciare riposare la paella per 5 minuti prima di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Descrizione completa
La paella valenciana è un classico della cucina spagnola, originario della regione valenciana. Questa ricetta tradizionale è preparata con ingredienti freschi e semplici, come pollo, coniglio, riso e verdure, cucinati in una salsa ricca e arricchiti con il miglior brodo di pollo. Il profumo del rosmarino e la dolcezza della paprika si fondono con il sapore terroso del coniglio e del pollo, mentre i fagiolini croccanti e il garrofón aggiungono un tocco di freschezza. Il riso, cotto alla perfezione, assorbe tutti i sapori, creando un piatto che connette tradizione e gusto in ogni boccone. Per un risultato ottimale, assicurati di lasciare riposare la paella prima di servirla, permettendo ai sapori di amalgamarsi completamente.
