Paella valenciana - ricetta tradizionale
Cosa contiene?
Ingredienti
- 500 grammi di riso bomba
- 1 pollo tritato
- 200 grammi di coniglio tritato
- 100 grammi di fagiolini
- 100 grammi di garrofon
- 1 grande pomodoro schiacciato
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 5 ml di zafferano
- 4 litri di brodo di pollo
- sale a piacere
- olio extra vergine di oliva
Come prepararlo?
Preparazione
- Inizia scaldando l'olio d'oliva in una grande padella per paella e friggi il pollo e il coniglio fino a doratura, circa 10 minuti, fino a quando diventano croccanti e dorati.
- Aggiungete i fagiolini e il garrofon, facendo rosolare per altri 5 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
- Aggiungere il pomodoro schiacciato e il rosmarino, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando il pomodoro perde la sua acidità e diventa una salsa densa.
- Aggiungete il riso e fatelo soffriggere per 2 minuti, assicurandoti che ogni chicco sia ben rivestito.
- Versare il brodo caldo e lo zafferano, distribuendo bene gli ingredienti. Regola di sale.
- Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando delicatamente una volta, fino a quando il riso inizia a assorbire il brodo.
- Ridurre il fuoco a basso e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il riso è al dente e il brodo è stato assorbito.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti, coperto con un panno, prima di servire.
Descrizione completa
La paella valenciana è un classico della gastronomia spagnola che riflette la ricchezza degli ingredienti locali. Questo piatto si caratterizza per il riso cucinato con pollo, coniglio, verdure e zafferano, offrendo un sapore autentico e ricco di storia. Il riso bomba assorbe perfettamente i profumi del pollo e del coniglio, mentre i fagiolini e i garrofon aggiungono croccantezza e colore. Lo zafferano dona un tocco di aroma inconfondibile, rendendo ogni boccone un viaggio sensoriale attraverso la tradizione culinaria valenciana. Per un risultato ottimale, assicurati di lasciare riposare la paella prima di servirla, permettendo ai sapori di amalgamarsi armoniosamente.
