Muffin alle carote e avena

Cosa contiene?

Ingredienti

• 200 g di farina integrale
• 100 g di fiocchi d'avena
• 150 g di carota grattugiata
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 100 ml di olio vegetale
• 100 ml di latte (può essere vegetale)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Facoltativo: 50 g di noci o uvetta

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
2. Grattugiare le carote e metterle da parte.
3. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
4. Aggiungete l'olio e il latte, mescolando bene.
5. Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella e aggiungerli poco per volta al composto umido.
6. Aggiungere l'avena, la carota grattugiata e le noci o l'uvetta a piacere, mescolando delicatamente.
7. Riempire gli stampini fino a ¾ della loro capacità.
8. Cuocere per 20–25 minuti finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Controllare la doratura superiore.
9. Lasciare raffreddare per qualche minuto nello stampo e poi trasferire su una gratella.
10. Servire tiepido o a temperatura ambiente, ideale per accompagnare caffè o tè.