Muffin alle carote

Cosa contiene?

Ingredienti

• 250 g di farina di frumento
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio vegetale (30 ml)
• 2 uova grandi
• 200 g di carota grattugiata
• 50 g di noci tritate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino
• Opzionale: 50 g di uvetta o gocce di cioccolato

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
2. Grattugiare le carote e tritare finemente le noci.
3. In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente spumoso.
4. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella e aggiungerli poco alla volta al composto umido, mescolando delicatamente.
6. Incorporare le carote e le noci grattugiate, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente senza smontare l'impasto.
7. Facoltativamente aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, mescolando per incorporarle.
8. Riempire gli stampini da muffin fino a ¾ della loro capacità, per garantire una cottura uniforme.
9. Cuocere per 20–25 minuti finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito e i muffin sono dorati in superficie.
10. Lasciare raffreddare per qualche minuto nello stampo e poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
11. Servire tiepido o a temperatura ambiente per apprezzare al meglio il sapore e la consistenza.