Lenticchie con Tahini e Verdure
Cosa contiene?
Ingredienti
- 250 g di lenticchie
- 50 g di tahina
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa tritata
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 peperone giallo, tagliato a fettine sottili
- 200 g di fagiolini
- 1 zucchina affettata
- 100 g di cavolo riccio grattugiato
- 37,5 ml di acqua fredda
- Scorza e succo di 1 limone
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come prepararlo?
Preparazione
- In una caraffa, mescolare la tahina con la scorza e il succo di limone e l'acqua fino ad ottenere un condimento liquido.
- Scaldare l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la cipolla rossa insieme ad un pizzico di sale e farla rosolare per 3-4 minuti fino a che non inizierà ad ammorbidirsi e a prendere colore.
- Incorporare l'aglio, il peperone giallo, i fagiolini e le zucchine, continuando a mescolare spesso per 5-6 minuti fino a che le verdure siano leggermente cotte ma ancora croccanti.
- Unire le lenticchie cotte e il cavolo riccio grattugiato, mescolare bene con le verdure e cuocere per altri 2-3 minuti finché il tutto sarà caldo e ben amalgamato.
- Condire con sale e pepe a piacere, quindi aggiungere il condimento tahini, mescolando per ricoprire uniformemente il piatto.
Descrizione completa
Sfoggia un piatto sano e nutriente dove tenere lenticchie si fondono con un cremoso condimento di tahini, limone e olio d'oliva. Le verdure saltate, come il peperone giallo e i fagiolini, aggiungono un tocco croccante e colorato, mentre la cipolla rossa e l'aglio sprigionano un aroma avvolgente. Questa ricetta è un'esplosione di sapori e consistenze, perfetta per chi ama i piatti vegetariani ricchi e saporiti.
