Falafel di ceci con insalata di tahini e cetrioli

Cosa contiene?

Ingredienti

• 240 ml di ceci secchi ammollati
• 1 cipolla media tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml di cumino in polvere
• 5 ml di paprika dolce
• 5 ml di zenzero macinato
• 5ml sale
• 1/10 ml di pepe nero macinato
• 30 ml di coriandolo fresco tritato
• 30 ml di prezzemolo fresco tritato
• 45 ml di farina di ceci o farina di frumento
• Olio vegetale per friggere
• 1 cetriolo tagliato a listarelle
• 1/480 ml di sottaceti
• 30 ml di aceto di vino bianco
• 15 ml di olio d'oliva
• 5 ml di senape in grani
• 5 ml di latte
• Sale e pepe a piacere
• 240 ml di tahina
• 30 ml di succo di limone
• 15 ml di acqua
• Sale a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sciacquate e scolate i ceci. In un robot da cucina, unisci i ceci, la cipolla, l'aglio, il cumino, la paprika, lo zenzero, il sale, il pepe, il coriandolo e il prezzemolo. Lavorare fino a formare un composto omogeneo.
2. Aggiungete la farina di ceci e lavorate ancora finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formare delle piccole palline con il composto.
3. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggere i falafel fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
4. Per l'insalata di cetrioli, in una ciotola, unire le strisce di cetriolo, i sottaceti, l'aceto, l'olio d'oliva, la senape, il latte, il sale e il pepe. Mescolare bene.
5. Per la tahina, in una ciotola, mescolare la tahina, il succo di limone, l'acqua e il sale qb fino ad ottenere una consistenza cremosa.
6. Servire i falafel con l'insalata di cetrioli e la salsa tahini.